عنوان: مبانی نظری و پیشینه تحقیق بسته بندی ، بيوپليمرها و پوششهاي خوراكي ؛ عصاره آویشن
فرمت فایل: word
تعداد صفحات: 80
بسته بندي چيست؟ بسته بندي عبارت است از محافظي كه سلامت كالاي محتوي خود را از مرحله پس از برداشت و توليد تا مرحله مصرف (نگهداري يا انبار ماني) حفظ كند. به بيان ديگر بسته بندي به معني تهيه ظروف، محافظ يا سيستمي استكه سلامت كالاي مظروف خود را درفاصله توليد تامصرف حفظ نموده و آن را از ضربات، صدمات، لرزش، فشار و ارتعاش مصون نگه دارد (ميرنظامي ضيابري، 1385)
از آنجائيكه اكثر بستهبندیهایی كه امروزه مورد استفاده قرار ميگيرند از مشتقات نفتي و بطور مصنوعي توليد ميشوند و به جهت اينكه سازگاري زيستي و تجزيه پذيري زيستي آنها نسبت به بستهبنديهاي طبيعي از قبيل سلولز، كيتين، كيتوزان و ساير مشتقاتشان بسيار محدودتراست، به همين دليل امروزه استفاده از بستهبنديها و پوششهاي خوراكي بسيار حائز اهميت ميباشند (Krotcha, 2002; Krotcha & Mulder-Johnston, 1997).
پليمر[1] يك جسم با وزن مولكولي بالاست كه ساختمانش از تعداد زيادي از واحدهاي كوچك و از نظر ساختماني مشابه تشكيل شده است. به اين واحدهاي كوچكتر كه اصطلاحاً بلوكهاي ساختماني پليمر خوانده مي شوند منومر يا واحدهاي تكرار شونده گويند. پلیمرازpolys كه كلمه يوناني به معني زياد و meros كه به معني قسمت يا واحد است گرفته شده و معني چند واحدي يا چند قسمتي را ميدهد. در صورتي كه پليمر از يك نوع منومر تشكيل شده باشد آن را هموپليمر و فرآيند را هموپليمريزاسيون گويند. اگر از دو نوع منومر تشكيل شده باشد، كوپليمر و فرآيند را كوپليمريزاسيون و در صورتي كه از سه نوع منومر تشكيل شده باشد، ترپليمر و فرآيند را ترپليمريزاسيون مينامند.
بيوپليمر از نظر بيوشيميستها عبارت است از ماكرومولكولهاي زيستي كه از تعداد زيادي ريز واحد كوچك و شبيه به هم، كه با اتصال كووالانسي به هم متصل شده اند و يك زنجيره طولاني را ايجاد ميكنند، ساخته شدهاند. در روند طبيعي بيوپليمرها و يا همان ماكرومولكولها تركيبات داخل سلولي هستند كه قابليت زنده ماندن را به ارگانيسم در شرايط سخت طبيعي ميدهند.
توسعه مواد بيوپليمري به چند دليل اهميت دارد: اول اينكه بخش عمدهاي از پليمرهاي طبيعي منشاء كشاورزي دارند و معمولاً از محصولات گياهي و جانوري بدست ميآيند لذا اين مواد برخلاف پليمرهاي سنتتيك كه از مواد نفتي بدست مي آيند زيست تجزيه پذير هستند (در اثر تجزيه دي اكسيد كربن، آب، متان و ... توليد ميكنند)، بنابراين مواد آلوده كننده محيط زيست به شمار نميآيند. از سوي ديگر مواد بيوپليمري به وسيله موجودات زنده ساخته ميشوند و در نتيجه در چرخه ساخت و تجزيه مواد بيولوژيكي قرار ميگيرند پس هيچگاه منابع آنها محدود و تمام شدني نيست در حاليكه مواد پليمري و پلاستيكي امروزي از سوختهاي فسيلي ساخته ميشوند كه منابع آن محدود و تمام شدني است. مزيت ديگر بيوپليمرها اقتصادي بودن اين مواد است زيرا توليد بيوپليمر نياز به كارخانه و صنعت پيشرفته ندارد و با حداقل امكانات ميتوان به توليد آنها مبادرت ورزيد همچنين مواد اوليه آنها ارزان است زيرا از زبالههاي مواد اوليه كشاورزي تجديد شونده يا صنايع فرآوري مواد غذايي دريايي بدست ميآيند(ضيابري، 1385؛ Krochta, 2002; Krochta & Mulder-Jonston, 1997).
[1]-Polymer
فهرست مطالب
بستهبندي |
پليمر و بيوپليمر |
مزيت بيوپليمرها |
خصوصيات بيوپليمرها |
بازدارندگي در برابر گازها |
بازدارندگي نسبت به بخار آب |
بكارگيري بيوپليمرها در بسته بندي |
روشهاي توليد بسته بنديهاي زيستي (بيوپليمري) |
پوششها و فيلمهاي خوراكي |
تاريخچه استفاده از پوششهاي خوراكي |
مواد به كار رفته در پوششها و فيلمهاي خوراكي |
پوششها و فيلمهاي بر پايه پليساكاريد |
پوششها و فيلمهاي بر پايه كيتوزان |
پوششها و فيلمهاي بر پايه سلولز |
پوششها و فيلمهاي بر پايه آلژينات |
پوششها و فيلمهاي بر پايه پکتین |
پوششها و فيلمهاي بر پايه کاراگینان |
پوششها و فيلمهاي بر پايه نشاسته |
پوششها و فيلمهاي بر پايه دکسترینها |
پوششها و فيلمهاي بر صمغهاي ميكروبي |
پوششها و فيلمهاي بر پايه پروتئين |
پوششها و فيلمهاي بر پايه زئین |
پوششها و فيلمهاي بر پايه گلوتن |
پوششها و فيلمهاي بر پايه كازئين |
پوششها و فيلم هاي بر پايه پروتئينهاي آب پنير |
پوششها و فيلمهاي بر پايه ژلاتين |
پوششها و فيلمهاي بر پايه كلاژن |
پوششها و فيلمهاي بر پايه پروتئين سويا |
پوششها و فيلمهاي بر پايه چربي |
فيلمهاي مركب |
روش تهيه فيلمهاي خوراكي |
خصوصيات فيلم هاي خوراكي |
خصوصيات مكانيكي |
ارزيابي خواص مكانيكي فيلمهاي خوراكي |
خصوصيات ارگانو ليپتيك |
حلاليت در آب و چربي |
نفوذپذيري |
افزودنيهاي فيلمهاي خوراكي |
مزايا و كاربرد فيلمها و پوششهاي خوراكي |
معايب پوششهاي خوراكي |
پوششها وبسته بنديهاي جديد |
بسته بندي فعال |
بسته بندي ضدميكروبي |
مزاياي استفاده از بسته بنديهاي ضدميكروبي |
معايب استفاده از بسته بنديهاي ضدميكروبي |
كاربرد مواد ضدميكروبي در فيلمهاي خوراكي |
مكانيسم عمل اسانسها و عصارهها در جلوگيري از رشد ميكرو ارگانيسمها |
ميكروارگانيسمهاي مورد بررسي |
اشرشيا كلي |
استافيلوكوكوس اورئوس |
پژوهشهای انجام شده روی ساگو و نشاسته آن |
گیاه شناسی ساگو |
منشا و پراکنش جغرافیایی ساگو |
نشاسته در پالم ساگو |
اجزاء غیر نشاستهای در مغز ساگو |
خواص عملکردی و فیزکوشیمیایی نشاسته ساگو |
کیفیت نشاسته ساگو |
پژوهشهای انجام شده روی عصاره آویشن |
تاريخچه آويشن |
مشخصات گياهشناسي و رده بندي آن |
مواد مؤثره |
محلهاي بيوسنتز و تجمع اسانس ومونوترين ها |
پژوهشهای انجام شده روی تاثیر پلاستیسایزر |
پژوهشهای انجام شده روی خواص فیزیکوشیمیایی |
پژوهشهای انجام شده روی خواص مکانیکی |
پژوهشهای انجام شده روی خواص ضد میکروبی |
منابع و مآخذ |
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز بشه و توی این صفحه مشخصات خودتون رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید و بعد از اینکه توی صفحه بانک مشخصات کارت بانکی خودتون رو ثبت کردید و پرداخت انجام شد ، صفحه دانلود فایل باز میشه و می تونید فایل مورد نظر رو همراه با فایل هدیه به راحتی دانلود کنید.
با خرید از شما چه هدیه ای دریافت می کنم؟
توی سایت فایل ناب برای هر خریدار یک فایل هدیه در نظر گرفتیم که بلافاصله بعد از اولین خرید ، این فایل رو هم می تونید به راحتی دانلود کنید. لینک دانلود این فایل به همراه لینک دانلود فایل خریداری شده ، بعد از پرداخت به شما نمایش داده میشه. عنوان فایل هدیه "چطور محصولات آموزشی پرفروش بسازیم" هست که قیمتش 29000 تومنه و بصورت رایگان در اختیار شما قرار داده میشه.
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشه و می تونید اون فایل رو به راحتی دانلود کنید.
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی تونم دانلود کنم.
در سایت فایل ناب چند روش پشتیبانی رو برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از طریق پشتیبانی آنلاین و یا از طریق شماره 09192682620 در واتساپ با ما در ارتباط باشید و ایمیل و شماره همراهی که در زمان خرید ثبت کردید رو ارسال کنید تا فایل رو برای شما بفرستیم. همچنین می تونید از فرم تماس با ما و یا از طریق تیکت در حساب کاربری خودتون این مشخصات رو برای ما ارسال کنید تا فایل رو به ایمیل شما بفرستیم.
این فایلی که دانلود کردم با توضیحاتی که نوشته بودن فرق داره !
اگه فایل با توضیحات همخوانی نداره کافیه از طریق تیکت این موضوع رو به ما اطلاع بدید. ما فایل رو بررسی میکنیم و یا فایل اصلی رو به ایمیل شما میفرستیم و یا اینکه هزینه ای که پرداخت کردید رو به حسابتون برگشت میزنیم. توضیحات کامل تر در این خصوص رو می تونید توی صفحه "راهنمای خرید و دانلود" مطالعه کنید.
چیکار کنم که موقع خرید و پرداخت آنلاین به مشکل نخورم؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشه و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خودتون رو به شکل صحیح وارد کنید. این موضوع رو در نوشتن ایمیل هم در نظر داشته باشید که ایمیلی که فعال هست و بهش دسترسی دارید رو بنویسید. ایمیل صحیح به این شکله filenab.com@gmail.com
نظرت در مورد این محصول چیه؟